Conrad Istanbul Bosphorus Ramazan Menüsü İle  Gıda Israfını Azaltmaya Devam Ediyor!

Gıda Israfını Azaltmaya Devam Ediyor!

Conrad Istanbul Bosphorus, sahiplendiği sürdürülebilir gastronomi yaklaşımıyla hayata geçirdiği 

“Green Ramadan” programının Ramazan menüsü ile besin israfını azaltmaya devam ediyor.

Türkiye’nin ilk “Sürdürülebilir Turizm Sertifikasına” sahip otelleri ortasında yer alan Conrad Istanbul Bosphorus sürdürülebilir gastronomi yaklaşımıyla hazırlanmış geleneksel iftar yemekleri ve kurumsal iftar davetleri Ramazan ayını daha da manalı kılıyor. 

Conrad İstanbul Bosphorus’un otantik Türk mutfağı ve yöresel lezzetleri sunan Görünüm Restoran’ın geleneksel Ramazan menüsü, ‘Green Ramadan’ kapsamında açık büfe servisi yerine, paylaşımlı set menü biçiminde hazırlanarak konuklarının besin israfı konusunda şuurlu tercihler yapmasını destekliyor.   

‘Green Ramadan’ Menüsü

Manzara Restoran’ın İftar menüsü, Ramazan sofralarının vazgeçilmezi olan iftariyelikler, ağır ateşte pişirilmiş sebzeler, taze otlar, klâsik dolmalar, humus, babagannuş, özel soğuk sıkım zeytinyağı, ızgara pidelerle eşleşiyor. Közlenmiş kırmızı biber çorbası ve Anadolu’nun klasik mercimek çorbası seçeneği sıcak bir başlangıç sunuyor. Akabinde, ılık humusla servis edilen baharatlı köfte, sarımsaklı yoğurtlu etli mantı ve sumak ve isli yoğurt ile eşleştirilmiş kurutulmuş zerzevat dolmaları, klasik tanımların Executive şef Selim Ay’ın ve grubunun sunumlarıyla lezzet anlarına konut sahipliği yapıyor. Ana yemeklerde, yerel balıklardan, adaçayı, arpa ve şeker domatesin lezzetiyle hazırlanmış ‘Ankara Tava’, ağır ateşte pişirilmiş kuzu incik, kuskus risotto ile servis edilirken ‘Simit’ kebap ise Ödemiş köftesi ve susamlı simit, baharatlı domates sos ve yoğurtla tam bir ziyafete dönüştürüyor.  Ramazan sofrasının mükemmel finalinde ise tatlı menüsü, dondurmalı baklava, bahibe soslu sütlü çikolata sorbeli çikolatalı kek ve ekmek kadayıfı ile göz dolduruyor.  

‘Green Ramadan’ programının ikinci yılı ile ilgili Conrad Istanbul Bosphorus Executive Şefi Selim Ay şunları söyledi; “Konaklama bölümünde önder bir marka olarak, besin israfını en aza indirme amacımızla sürdürülebilir gastronomi konusunda bölüme öncülük etmek için 2024 yılında yola çıktık. “Green Ramadan” ile besin atıklarımızı minimuma düşürüp, tedariğimizin %30 unu lokal kaynaklardan sağlayarak bir istikrar oluşturmaya başladık.  Bu sene de bilhassa Ramazan menülerimizde tekrar birebir yaklaşıma devam ediyoruz. Açık büfe servis yerine paylaşımlı set menüleri oluşturduk. Konuklarımız hem klasik İftar şölenini yaşayacak hem de sürüdürülebilir gastronomi yaklaşımımıza takviye olacaklar. 

Geçen sene iş birliğine başladığımız UNEP (Birleşmiş Milletler Etraf Programı) ve Winnow ile bu özel sürdürülebilirlik programında, Conrad Istanbul Bosphorus, Ramazan ayında israfı en aza indirmek, yerel kaynaklara ve sıfır atık kavramına dair farkındalığı artırmak hedefiyle tedbirler almaya devam ediyor. Özellikle açık büfe operasyonlarımızda son bir yılda 14 ton gıda israfını önledik. Winnow, yapay zekayı kullanarak oluşturduğu günlük, haftalık ve aylık raporlarla kullandığımız eserlerin gramajından, ne kadar atık çıkardığımızı ölçümleyen bir sistem. Mutfağımızın hem girişinde hem de çıkışında Winnow yapay zeka sistemlerimizi kurduk. Giriş kısmında, meyve-sebze kabukları üzere bizim üretim esnasında çıkardığımız atıkları ölçümlüyor. Çıkış kısmında ise, konuklarımızın tabakta kalan yemeklerinin fotoğrafını çekiyor, yemeğin hangi kümeye dahil olduğunu belirliyor ve atık ölçüsünü ayrıntılı bir rapor olarak sunuyor. Ayrıyeten israfı azaltmanın yanı sıra, raporlarla elde ettiğimiz harcanan su ve güç ölçülerini, geri dönüşümle ne kadar besin atığını önlediğimizi konuklarımızla paylaşarak bilinçlenmelerine takviye olduk.” 

Conrad Istanbul Bosphorus Hakkında:

Beşiktaş’ın kalbinde, Taksim’e yürüme uzaklığında yer alan Conrad Istanbul Bosphorus, özel teraslı süitleri, kalabalıktan uzak, kaliteli ve seçkin bir konaklama tecrübesi yaşamak isteyen konuklar için ülkü bir ortam sunuyor. Eşsiz bir konaklama tecrübesi için 76 süit ve konukların her türlü muhtaçlığı göz önüne alınarak hazırlanan toplamda 553 konuk odasıyla lüksü ve kaliteyi her vakit ön planda tutuyor.